“前天的龍利魚大家都超愛吃,昨天孩子想吃櫻桃肉,不過我不喜歡吃豬肉,想到買回來的龍利魚柳,無骨無皮,覺得切成片做這道菜很適合。於是乎,做到茄汁龍利魚肉吧。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
茄汁龍利魚的做法步驟
1、網上買的深海冷凍龍利魚,乾淨無污染,化透洗淨備用。
2、龍利魚切成片,加鹽、料酒抓均勻醃製10分鐘。八鮮網的龍利魚確實好,新鮮!
3、將雞蛋清打發,再加幹澱粉、小麥粉調成蛋泡糊。
4、魚片拍上幹澱粉。沒有刺的魚,纔是好吃的魚。
5、再沾上蛋泡糊。一定要裹均勻了。
6、入3、4成熱的油鍋炸至金黃撈出備用。八鮮網的龍利魚好嫩啊,不要太久,就是外焦裏幹了。
7、起油鍋,番茄醬入鍋炒,番茄醬可以多放,少了容易糊鍋。
8、加白糖,看個人口味,我喜歡酸甜的,水澱粉炒。
9、汁稠後魚片入鍋炒,不要炒太久,只要都掛上糊就行,不然炒久了,魚就不酥了,關火出鍋。
10、家裏有多餘的番茄和黃瓜,閒着的時候切好,擺個盤吧。
11、如何?不錯吧。
小竅門
這道茄汁龍利魚,大人老人都適合,下酒小菜也不錯,八鮮網的龍利魚柳確實新鮮,味道棒棒的,主要是沒刺,油炸的魚香,但是裹着茄汁,還不膩口,擺盤食材隨個人喜愛選用。