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1、準備好豬排。
2、剁成小塊。
3、加入麪粉。
4、抓勻,清洗乾淨血水和雜質,多洗幾遍。
5、放入涼水中泡半個小時後,瀝乾水分。
6、起鍋燒熱,加油。
7、下入排骨翻炒變色。
8、炒至焦香。
9、加入老抽,翻炒均勻上色。
10、加入薑末,翻炒均勻。
11、倒入開水,沒過排骨,大火煮開。
12、加入冰糖和料酒,再次煮開後,轉中小火,蓋上鍋蓋,燉30分鐘。
13、收幹大部分湯汁時,加入鹽,翻炒均勻。
14、加醋。
15、收幹湯汁即可出鍋。
16、起鍋裝盤,灑上熟的白芝麻。
17、好了,美味即成。
18、成品圖。
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