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肋排。肋排是在豬胸上的的片狀排骨,這裏的肉比較薄,但肉質瘦且嫩,因爲這個部分有一側連接背脊,所以它的骨頭比較粗。肋排用來做糖醋排骨更加容易入味,而且因爲骨頭比較粗大,啃起來非常香,把肋排砍成小小的一節一節的再炒更加方便。
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