“記得上學時,每回回家都要讓媽媽做上好多黃豆燉鹹菜丁,裝到玻璃瓶裏,到了學校和同學們一起分享,看誰的鹹菜最好吃。好像那時候,就連自家的鹹菜都比學校食堂的菜好吃。今天我們就回味一下學生年代的味道吧!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 未知 (難度)
黃豆燉鹹菜丁的做法步驟
1、把黃豆先用清水洗淨,再用清水浸泡一天,芥菜切丁,用淡鹽水浸泡到鹹味淡了即可,蔥切蔥花,姜切末,蒜切片,幹辣椒切段
2、鍋中放油,放入八角,把八角炸至顏色變深,把八角的香味激發出來
3、八角變色後爆香蔥薑蒜和幹辣椒
4、放入黃豆煸炒
5、黃豆煸炒一兩分鐘後放鹹菜丁繼續煸炒
6、放一勺蠔油,一勺生抽調色
7、炒均勻後,倒入一碗多點的水燉一下
8、把鹹菜丁燉至湯汁變少即可
9、出鍋啦,又想起了學生時代的味道啦
小竅門
1、因爲豆子是乾的,所以要浸泡時間長一些,把豆子泡發起來才容易軟。
2、全程不用加鹽,鹹菜的鹹味就足夠了。