像春節這樣重要的節日，大家又難得團聚在一起，更加少不了要做上一大桌子的美食來供大家享用。一般在年夜飯上，除了平時經常吃的豬肉、雞肉、魚肉等等，自然也是少不了海鮮的，大閘蟹就是飯桌上的常客之一，那麼過年吃大閘蟹怎麼做好呢?
過年吃大閘蟹怎麼做
一、避風塘炒蟹
1.材料
大閘蟹，麪包糠，料酒，蔥薑蒜，食鹽，辣椒，澱粉，豆豉
2.做法
(1)先把所有的食材都清洗乾淨，把螃蟹的髒東西全部處理乾淨，然後切成小塊，把切好的螃蟹先放入料酒和鹽醃製十幾分鍾;
(2)熱油鍋，把醃製好的螃蟹裹上澱粉放入油鍋中炸好後盛出，蒜末和麪包糠炒至金黃後盛出;
(3)重新起油鍋，放入辣椒、蔥姜和豆豉煸炒出香味，然後倒入炸好的螃蟹和麪包糠快速翻炒，最後加上白砂糖、食鹽和料酒翻炒均勻即可。
二、面拖蟹
1.材料
大閘蟹，麪粉，雞蛋，黃酒，蔥薑蒜、食鹽
2.做法
(1)把大螃蟹用刷子刷洗乾淨，去掉兩腮等不能吃的部位，然後切成兩半，在麪粉中加上適量的清水和雞蛋調成麪糊;
(2)熱油鍋，把螃蟹沾上面糊然後下油鍋炸至變紅後撈出;
(3)放入蔥薑末爆炒出香味，然後放入炸好的蟹塊和黃酒一起翻炒均勻;
(4)把剩餘的麪糊倒入鍋中快速翻炒，加上清水一起燜煮，等到汁水收得差不多後撒上食鹽調味即可。
三、蟹釀橙
1.材料
大閘蟹，香橙，豬油，料酒，食鹽，白胡椒粉，澱粉，白醋，生薑
2.做法
(1)先把橙子切一個口，然後把果肉全部挖出來;螃蟹上鍋蒸熟，然後拆開取出蟹黃蟹肉;
(2)熱油鍋，放入少許的豬油和蟹黃蟹肉一起煸炒，然後加入蔥薑蒜末、料酒和白胡椒粉翻炒均勻;
(3)把之前挖出的橙肉倒入鍋中一起翻炒，然後加上白醋和食鹽翻炒均勻，出鍋之前用澱粉勾芡;
(4)然後把炒好的蟹肉倒入橙子皮中，然後上蒸鍋蒸熟即可。
四、鹹肉粉條蒸蟹
1.材料
大閘蟹，粉絲，鹹肉，料酒，蔥薑蒜，食鹽，高湯
2.做法
(1)粉絲提前用溫水泡軟，鹹肉切成小片，然後用料酒醃，稍微醃製一下，螃蟹清洗乾淨，然後對半切開;
(2)把粉絲平鋪在鍋底，然後擺放上鹹肉和螃蟹，倒入高湯、薑片和料酒，上蒸鍋蒸熟即可，出鍋前撒上蔥花點綴。
以上就是小編對於過年吃大閘蟹怎麼做的介紹了，介紹了這麼多美味的食譜，小編自己都快饞得流口水啦，不知道大家有沒有心動呢?心動不如行動，想吃的朋友們就趕快自己動手做一下吧，既可以享受美食又可以在家人面前大展手藝呢!
