廣元是一個地方的名稱，這個地方位於四川省，不僅有很多好吃的食物，還有很好看的風景。而蒸涼麪就是廣元地區一道獨特的美食，像桂林米粉一樣，廣元蒸涼麪也非常的受歡迎，雖然有很多人喜歡吃廣元蒸涼麪，但並不知道廣元蒸涼麪用的什麼米，對於廣元蒸涼麪裏用到的調料也不是特別的清楚。
一、廣元蒸涼麪用的什麼米
廣元蒸涼麪用到的米就是新米和隔一年的舊米混在一起。因爲隔了一年的舊米，它吃起來那種糯性會更強一點，然後又跟新米一起搭配，吃起來的口感就會更加的順滑，這兩種米放在一起泡上一天後，就會出現用手一捏就碎的現象，是非常適合用於製作廣元蒸涼麪的。
二、製作廣元蒸涼麪時一般會用到什麼調料
製作廣元蒸涼麪一般用到的調料有醬油、花椒麪、醋、鹽、味精、蔥薑蒜，還有祕製的紅油辣子，如果不喜歡加紅油辣子的話，可以加一些熟油這些。主要還是看個人的喜好吧，因爲有些人又不喜歡吃蔥薑蒜，就不會加蔥薑蒜，所以只是說吃廣元蒸涼麪時用到的調料基本上有這些而已。
廣元蒸涼麪的外形跟陝西涼皮長得差不多。只是陝西涼皮用的是麪粉來做的，而廣元蒸涼麪用的是米來做的，至於廣元蒸涼麪用的什麼米就是上面說的新米和陳米一起相結合，這樣製作出的涼麪吃起來味道纔會更加的地道。
