萬能韓國泡菜醬汁怎麼做 - 萬能韓國泡菜醬汁的做法

“這是我試過多次都飽受好評的辣白菜醬汁，用來拌蘿蔔泡菜、小白菜泡菜、黃瓜泡菜也都十分美味。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

萬能韓國泡菜醬汁的做法步驟

• 1、小魚乾理乾淨，剁碎。

• 2、放在水裏煮開後再煮10分鐘至軟。

• 3、糯米粉加冷水調成液狀。

• 4、糯米粉加冷水調成液狀。

• 5、加入煮小魚乾的鍋裏，攪拌至熟（糊狀），移開放涼。

• 6、將蒜、姜、洋蔥、紅蔥頭去皮整理乾淨。

• 7、將青椒和蔥整理乾淨、

• 8、姜、蔥、蒜、紅蔥頭、洋蔥、青椒剁成細碎。

• 9、姜、蔥、蒜、紅蔥頭、洋蔥、青椒剁成細碎。

• 10、蘋果和梨去籽切成細碎。

• 11、將所有細碎倒在一個無油無水的鍋裏，加入鹽、糖、味精攪拌。

• 12、加入辣椒麪和魚露攪拌均勻。

• 13、加入魚乾和糯米的糊。

• 14、全部攪拌均勻，放在室內避光處半天使之稍微發酵即可，移入冰箱即可。

小竅門

1、蔬菜需在粗鹽水裏泡軟，蔬菜可在發酵之前加入，用醬汁將蔬菜塗抹均勻。
2、蔬菜也可在醬汁充分發酵後加入，這種適合於直接使用，蔬菜不宜太大，也需要在粗鹽水中泡軟。
3、發酵時間取決於溫度，可以根據情況適當調節時間，大約3到5天比較合適。
4、可以不加紅蔥頭，加些韭菜更是十分美味。
5、辣椒粉最好是韓國辣椒粉，顏色較爲紅，且辣味適宜，若喜辣可再加些辣椒圈。辣椒粉最好粗細混合使用。
6、小魚乾可用蝦醬代替，或者加些蝦乾或新鮮海鮮，也可不加。
7、若覺得麻煩，也可以把材料用攪拌機打碎，用手切成小丁吃時比較有口感。
8、糯米糊最好稍微稠一點，因爲蘋果和梨還有蔬菜都會出水。