“炒麪做給不喜歡吃蔬菜的孩子們,有酸甜的口感,清爽宜人,有點小清新!賣相也很棒,色彩搭配漂亮,看着就有食慾,手擀麪有嚼頭,有面味,再配上這些蔬菜,這碗麪真是越吃越香,孩子們搶着吃,好吃到沒話說了。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
番茄油菜炒麪的做法步驟
1、手擀麪備好。
2、油菜、番茄反覆衝兩次,淡鹽水中浸泡5分鐘;再反覆沖洗乾淨。
3、炒鍋加入適量的水,水開後下入手擀麪,用筷子輕輕滑動防止粘連,煮開澆冷水,再煮開再澆一次冷水,最後煮開即可撈出,麪條煮的恰到好處。
4、撈出麪條迅速過冷水,控淨水分。
5、油菜在煮麪條的湯中燙一下,過冷水投洗乾淨,攥掉水分。
6、番茄切塊,火腿腸切菱形片,蔥洗淨切段。
7、炒鍋加入適量的油,爆香五香粉和蔥,加入番茄大火翻炒至番茄變軟,然後放入其它所有備好的食材翻炒。
8、最後加入控淨水分的麪條翻炒均勻。
9、加入鹽、白糖、生抽、蠔油調味,家裏有檸檬的擠幾滴檸檬汁,沒有可不加,或者調一點香醋,根據自己喜歡的口味調吧。
10、出鍋裝盤。
小竅門
1、煮麪小技巧,水開下入麪條,煮開澆冷水,再煮開再澆一次冷水,最後煮開即可撈出,麪條煮的恰到好處。
2、最後調味用的生抽和蠔油少許加入,纔有小清新的口感。