“白肉蘸着蒜泥調料很好吃,而且營養價值也很高。因爲蒜所含的蒜素與瘦肉中所含的維生素B1一經結合,就會使維生素B1的原有水溶性變爲脂溶性,使它能很容易地透過我們身體內的各種膜,並使它被吸收的效率上升幾倍。而且大蒜有很強的抗菌作用,夏天是腸道疾病的高發季節,吃蒜有利於殺菌。而這道菜不需要開油鍋,味道又是香辣鮮美,蒜味濃厚,肥而不膩。同時此菜還有健脾開胃,補氣調理的功效,所以很適合在夏天吃喔!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜泥白肉的做法步驟
1、準備好各種材料。生薑切片、蔥切段,五花肉洗乾淨。
2、鍋中放入冷水,加入薑片、蔥段和五花肉,中火煮沸後用小火煮約8分鐘左右。
3、撈出肉,對半切開,看到肉中間稍稍粉紅色,即可把肉放回鍋內,關火燜10分鐘左右。(此時不可開啟鍋蓋。)然後撈出,待冷卻後切成薄片。
4、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥。
5、在壓好的蒜泥碗中加入生抽、李錦記蒸魚豉油和肉湯,調勻成蘸料。
6、用刨皮器把黃瓜刨成薄片。
7、把黃瓜薄片碼在盤中,中間放入刨黃瓜時損壞的黃瓜片作爲肉的鋪墊。
8、把切成薄片的五花肉片一片片鋪在中間的黃瓜上,然後澆上蘸料即可品嚐。
小竅門
1.肉不可煮得過爛,否則影響口感。
2.切肉片時,需等肉涼透後再切。不然肉容易散掉。
3.肉片儘量要切得薄。
4.大蒜性溫,陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食。有肝病、眼病和非細菌性腹瀉者也是不能食用的。