1、準備好各樣食材。在處理乾淨的鱸魚背上劃上幾道,以便入味。
2、尖椒洗淨、去蒂後切小段。蒜瓣去皮洗淨後,切末。
3、香菇洗淨,去老根。小土豆洗淨、去皮、切薄片。
4、生薑去皮、切片後,塞幾片在鱸魚腹內,其餘的和洗淨並切好的香蔥段一起放在鋪上錫紙的烤盤內。
5、期間,用鹽抹一遍整個魚身,之後再塗抹上料酒+生抽,醃製15分鐘。
6、醃製好的魚放入烤盤內,再澆一次生抽、鋪薑片和蔥段,放入烤箱內烤20分鐘。
7、第一遍烤魚的同時,將小尖椒、蒜粒和豆豉醬炒香。
8、第一遍烤魚結束後,將炒好的醬料、生抽澆在魚的身上,再鋪上香菇、土豆片。放入烤箱內繼續烤20分鐘即可。