“曾經網紅的黑鑽蛋糕吐司,其實就是蛋糕和麪包的結合體,我一邊做一邊想象着,可可蛋糕包裹着那細白柔軟的麪包,好似男人的臂膀擁抱他心愛的女人,不分彼此,你中有我、我中有你,纏綿無限......,哼哼!說得酸了哦?但是蛋糕和麪包結合在一起口感那是非常,只是因爲出爐甚晚,拍照時我家那昏暗的燈光無法與自然界的陽光相媲美,沒能爲他拍出最美的感覺深表遺憾,但是,只說好吃那肯定是不夠的,這個尤物融在嘴裏滋味是那樣的甜美,內心是那樣的軟糯、寓意又是那樣的深長……”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
可可蛋糕吐司的做法步驟
1、將除黃油之外的全部吐司食材混合成光滑的麪糰;
2、加入黃油揉至完全擴展階段;
3、置溫暖處發酵至原來的2到2.5倍大(手指蘸麪粉擢洞不回縮或微回縮爲準);
4、取出麪糰排氣後收圓,平均分成2份,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘;
5、吐司模中鋪上油紙,將麪糰擀成比吐司模寬度窄一些的長方形,捲成筒狀;
6、一次完成每一個,放入吐司模具中,發酵至5到6分滿;
7、牛奶中加入植物油,隔熱水加熱後篩入可可粉攪拌均勻成可可油糊(趁着麪糰二次發酵做可可蛋糕,如果提前做好二發還沒有成功,就放入冰箱冷藏以免消泡,麪糰發酵成功再做可可蛋糕糊也行,這一步根據自身情況而定);
8、蛋白中加入幾滴檸檬汁,分三次加入細砂糖打發至硬性;
9、加入蛋黃繼續低速攪打均勻;
10、分三次加入過篩的低筋麪粉,用刮刀翻拌均勻至無干粉;
11、最後加入可可油糊快速翻拌均勻;
12、提高打蛋盆將可可蛋糕糊倒入發酵好的吐司模具中,提起模具向下震幾下;
13、放入預熱160度烤箱中下層,上下火、45至50分鐘,當烘烤十五分鐘左右取出,用刀從中間劃一刀,繼續烘烤結束;
14、成品圖
15、成品圖
16、成品圖
17、成品圖
18、成品圖
小竅門
囉嗦1)不論你是用機器或者手揉麪前都應該預留液體外免麪糰過軟。2)吐司二發至5分滿前必須準備好可可蛋糕麪糊以免二發過頭。3)可可油糊必須保溫以免油糊表面過幹;4)烤箱的溫度不是絕對的,應該根據自己家烤箱的脾氣自行調節。