食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
菊花酥的做法步驟
1、1、把水油皮、油酥的全部材料分別混合均勻,揉成光滑柔軟的麪糰。(左邊水油皮面團、右邊油酥麪糰)。
2、2、將麪糰分別分成10份,揉成圓球,鬆弛半個小時(圖中是8份的量)。
3、3、取一個的水油皮面團,按扁成爲圓形,放入油酥麪糰
4、4、收攏
5、5、收口朝下放置。
6、6、取一包好的麪糰,壓扁成圓形,用擀麪杖擀成長橢圓形,從上而下捲起來。(圖中展示了一個麪糰的4個過程)
7、7、卷好的麪糰旋轉90度,壓扁,再擀開成長橢圓形,從上而下捲起來(如圖4個過程)。卷好所有的麪糰,鬆弛15分鐘。
8、8、取一面團,兩邊向中間收攏,壓扁,擀開成圓形(中間厚周圍薄,如圖4個過程)。
9、9、將紅豆餡放在麪糰中央,收口,包起來。(如圖3個過程)
10、10、包好所有的麪糰,收口朝下放置。用手輕壓成一個圓餅,用刀輕輕劃十字做記號分成十六等份,然後切開刀口,注意中間部分不要切斷
11、11、沿着同一方向往上翻成花瓣狀。
12、12、在麪糰表面刷上一層全蛋液,撒些黑芝麻。放入預熱好160度的烤箱,烤15分鐘左右,直到表面金黃即可