蘇法芝士蛋糕怎麼做 - 蘇法芝士蛋糕的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘇法芝士蛋糕的做法步驟

• 1、奶油芝士從冰箱拿出回溫，隔溫水打至光滑無顆粒。

• 2、分次加入三個蛋黃，攪拌均勻。

• 3、依次加入牛奶和鹽，拌勻。

• 4、篩入低粉和慄粉，像炒菜那樣拌勻，蛋黃芝士糊就做好了。

• 5、蛋白中加入幾滴白醋，分三次加入糖，打至中性發泡；打蛋白時就可以給烤箱預熱，160度預熱10分鐘。

• 6、分兩次與蛋黃芝士糊混合，注意攪拌時不能劃圈圈，仍然像炒菜那樣，注意將底部的部分翻上來，一定要拌勻。

• 7、在8寸活底圓模內壁塗上一層色拉油，用錫紙包住底部，放入烤盤，烤盤內注入冷水，水高1釐米左右，放入預熱好的烤箱，烤45分鐘即可。

• 8、蛋糕烤好後，立即出爐冷卻，冷卻後脫模，放入冰箱冷藏4小時以上；專業的還要在表面抹上鏡面果膠，自己吃就那麼多講究了，嘿嘿……不要說我懶啊！