“藍莓酸奶慕斯做成月餅餡料也是非常不錯哦~
川秀7菌自制酸奶加入濃郁的藍莓果醬,果香濃郁,加入QQ糖,冷凍成冰淇淋慕斯。這樣餡料就不怕流出來啦~”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
藍莓酸奶慕斯冰皮月餅的做法步驟
1、提前蒸好冰皮,戳成小塊晾涼
2、藍莓酸奶慕斯餡料大集合~
3、燒開水,隔水融化QQ糖。有吉利丁的直接用5克吉利丁片或吉利丁粉~
4、在隔水融化QQ糖的時候可以來稱量川秀菌自制酸奶和藍莓果醬。我這個藍莓果醬的量比較多,不喜歡吃甜的請減量。還有我自制的川秀7菌酸奶沒有放糖,所以不是很甜,但是酸度夠了^ω^酸奶我是一半一半加的,先加一半酸奶,然後放藍莓果醬,混合均勻以後再加入剩下的酸奶,再混勻~
5、加入藍莓果醬
6、混合均勻的藍莓酸奶
7、加入剩餘的酸奶和剛纔已經融化的QQ糖藍莓酸奶慕斯糊完成,把它放進冰箱,冷凍1小時
8、冷凍好的樣子,因爲好吃,妹妹偷吃了,然後就變成了這個樣子
9、壓模,按花片。給自己的冰皮月餅做一個凹造型吧~
10、開始包月餅啦~先稱量25克冰皮面團,因爲我的月餅模具是50克的,冰皮和餡料的比例是1:1,當然如果您喜歡餡料多多的,可以按照冰皮2:餡料3。如果喜歡冰皮Q彈也可以改成冰皮3:餡料2。總之,自己喜歡就好
11、放餡料,小心慕斯餡會化的比較快,包餡料的時候一定速度要快哦~
12、把包好的月餅放到冰箱裏面冷凍一下,讓剛纔稍微融化的慕斯再凝固一下,以免一會兒壓模的時候慕斯餡會露出來~然後直接輕輕地抹上一層糕粉,壓模就可以啦~這樣藍莓酸奶慕斯冰皮月餅就大功告成了~~~
小竅門
小貼士在菜譜中每個步驟都會有,在這裏就不囉嗦啦~