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提拉米蘇的做法學君之在家輕鬆做出頂級口味——提拉米蘇提拉米蘇怎麼做

醉香屋人氣：2.11W

“醞釀着好長時間。始終沒勇氣嘗試這款號稱最熱門的甜點——提拉米蘇。那種曾經高高在上無法複製的頂級口味讓我有種望而卻步！這款在中國還屬於只有極少數進階西餐廳才能供應的昂貴西點，只有少數人能夠品嚐到。至少我至今還不知道它是如何的頂級口味！讓我今天就來試試吧！因爲第一次學着撒粉結果切塊時弄得是模糊不清。下次繼續努力，加油！現在就來嚐嚐這頂級的味道吧！一個字滑而不膩！”

食材明細

主料

MASCARPONE （250克）

輔料

動物性淡奶油 （150ml）
水（75ml）
細砂糖 （75克）
蛋黃（2個）
濃縮咖啡 （40ml）
朗姆酒 （15ml）
吉利丁片 （2片）
可可粉適量 （適量）
手指餅乾 （1份）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

提拉米蘇的做法步驟

1、之前因爲沒準備上照所以就合在一起拍了。這些是準備好的材料。咖啡酒（咖啡粉兌40ml熱水代替再加入15ml朗姆酒）吉利丁片要提前用涼開水泡好。
2、糖加在水裏，煮至沸騰。
3、兩個蛋黃用打蛋器打到濃稠的狀態。。沸騰後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊蛋黃液緩緩倒入糖水中。記得打個5-10分鐘，此時的蛋黃湖的溫度已經下降，和手心溫度接近。（這裏忘記拍照了）
4、另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士
5、把奶酪用打蛋器攪打順滑，把第3步準備好已經冷卻的蛋黃糊和奶酪混合均勻。
6、吉利丁用涼水泡軟，隔熱水溶化。成炎吉利丁溶液。把溶液倒入第5步驟混合好的馬斯卡彭芝士。
7、150ml動物性淡奶油用打器打發到軟性發泡（剛剛出現紋路即可），加入馬斯卡彭芝士糊裏拌均。
8、把咖啡和朗姆酒倒一個小碗裏，成爲咖啡酒。取一片手指餅乾在咖啡酒裏刷下。然後鋪在蛋糕圓模底部。
9、重這個過程，直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅乾，並倒入一半的馬斯卡彭芝士糊。
10、在馬斯卡彭芝士糊繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放入冰箱，冷藏5-6小時。等芝士凝固以後，脫模，表面撒上可可粉。