平時吃淨魚肉,總感覺很油膩,很不健康,就想加一些什麼和肉攪在一起可以吃出清香的感覺呢,,可以開胃清熱,滋補養性,還可以消食止瀉,最適合加在鮮肉裏面一起攪拌,然後清蒸,揉成一個一個的丸子,這份家常辣澆魚不僅沒有了淨魚肉的油膩感,還帶有一股清甜感。
主料
魚 :一條蔥 :五根
酸辣椒 :兩勺
姜 :一塊
米酒 :三勺
香菜 :三根
輔料
鹽 :適量胡椒粉 :造量
味精 :適量
花椒粉 :適量
具體步驟
1.1.把魚剖開洗淨備用。姜,蔥,香菜洗淨後姜切絲,香菜,蔥切段(蔥白,蔥花分開)
2.2.在盤子裏鋪上一層薑絲,放上魚,往魚肚裏塞些薑絲和蔥白,在魚身上均勻放上蔥白和薑絲,最後放入鍋裏蒸<大火把水燒開後,用中火蒸七至十分鐘後關火端出>
3.3.中火燒熱油,待油七分熱後放入酸辣椒,胡椒粉,花椒粉,味精,鹽,攪拌三十秒後關火。
4.4.將炒好的酸辣椒調料從魚頭淋至魚尾,並灑上蔥花及香菜,這道菜就完成了。
把握好蒸魚的時間,太久會破壞魚肉,太短魚又不熟。還有調料的火候不能用大火,最好用中小火