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主料
輔料
具體步驟
1. 先將排骨在清水中當浸泡24小時,清除血沫。
2. 將排骨入鍋,放清水多一些(夠1小時用)燒開, 再次清除血沫,加入薑片、料酒、草果、豆寇、桂皮煮1 小時。
3. 加入鹽少許,大料 煮1小時。
4. 加入豆醬王,試鹹淡,收湯至鍋內無湯關火。
烹飪技巧
這道菜如果請客老有面子了,最主要是做法非常特別。主要是豆醬的香味,這種豆醬在超市有賣。
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