主料
排骨 :200輔料
蒜泥 :適量豆豉 :少許
鹽 :少許
澱粉 :1勺
糖 :少許
料酒 :少許
胡椒粉 :少許
具體步驟
1.將切好的小塊淨排反覆泡幾遍清水,到排骨顏色發白沒有血色爲好。
2.將洗淨的排骨擠去水份放在容器中。
3.將蒜去皮洗淨,剁成蒜泥。
4.所有調料放在排骨上拌勻。
5.擺在盤中,放在蒸鍋裏大火蒸四十分鐘,水開後計時。
6. 蒸好後會出一些湯汁味道也不錯,可以吃了,也可以撿在小盤裏再倒些汁上桌更美觀。
排骨的塊越小越好,一定要反覆洗去血水纔不會發腥。一定要用蒜纔有去腥。擺盤蒸時最好要在排骨間留有空隙才更容易蒸透,不要太密太多。現蒸現吃最好。