主料
輔料
具體步驟
1. 牛肉切細絲，白蘿蔔切粗絲，姜蒜都用刀背拍成碎末，蔥切成粒。
2. 牛肉絲用鹽，老抽，生抽，白糖，黃酒，胡椒粉和1/2勺茶油醃製20分鐘（放冰箱醃）。
3. 白蘿蔔絲用1克鹽醃片刻，待白蘿蔔絲變軟出水時，用手輕輕擠出白蘿蔔絲汁水，把擠過水的白蘿蔔絲放到另一干淨碗裏。
4. 把醃好的牛肉絲、姜蒜末和白蘿蔔絲拌在一起。
5. 邊倒入米粉，邊用手拌勻碗中物，爲增加辣味，可增放些辣椒粉，再次拌勻碗中物。
6. 蒸鍋燒開水，鋪上屜布，把牛肉蘿蔔絲順蒸鍋內壁圍一圈，中間留出一空地，把屜布蓋在牛肉蘿蔔絲上（爲防止水蒸汽滴進菜裏），蓋上蓋，大火猛蒸30分鐘左右。
7. 把蒸好的牛肉蘿蔔絲倒進一深口碗裏，再把深口碗反扣到另一淺口碗，使倒出的牛肉蘿蔔絲定出似碗的橢圓形（這是本人主意，爲了拍攝好看些）。
8. 表面撒上蔥花和味精（此時可以嚐嚐鹹淡，若淡，可再加點鹽在表面），燒熱兩勺茶油（農家菜裏用的是豬油，換成植物油有益健康也很香），澆淋在牛肉蘿蔔絲上。
9. 吃時，拌開這些料。
