主料
草魚頭 :1個輔料
料酒 :10剁辣椒 :適量
蒜末 :適量
薑末 :適量
香蔥 :適量
黃金比例調合油 :20
鹽 :1
蒸魚豉油 :少許
1.草魚頭一隻,鏈魚頭也行。
2.從頭頂破開, 這樣好看一些。當然也可以從下面破開,那樣更容易一些。頭頂很硬,注意安全。把魚肉的部分劃一刀,加入鹽,料酒蔥姜水抹勻醃半小時去腥。
3.我買到了成瓶的剁辣椒真不錯。
4.把剁辣椒混合姜蒜末均勻抹在魚頭上。
5.蒸鍋燒熱水,水開上魚頭蒸十分鐘,關火燜五分鐘取了出。
6.香蔥切碎放在魚頭上。
7.將金龍魚黃金比例調合油燒開淋在魚頭上。
8.再淋入一點蒸魚豉油提味即可。
要選用新鮮魚頭。