美味樂亭缸爐燒餅怎麼做好吃又簡單

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

麪粉 ：650
肥瘦豬肉餡 ：400

輔料

麻油 ：150
清水 ：400
芝麻 ：100
大蔥 ：100
鹽 ：10
醬油 ：10
味精 ：2
胡椒粉 ：2

具體步驟

1. 麪粉500克加入溫水350克和勻揉透，表面刷一層麻油，醒1小時待用。

2. 麪粉150克加麻油100克放入盆內，調成油酥。

3. 肉、蔥均切成1釐米見方的片，加鹽、味精、胡椒粉、水50克、麻油50克蔥調成餡。

4. 將醒好的面擀成厚0.4釐米的片，抹上油酥，從邊緣捲成筒，下劑子40個。

5. 暗酥擀成圓皮，包10克餡，收口成圓球狀，球面沾上清水再粘芝麻，放案臺上用手掌按成中間凹的餅坯。

6. 餅坯表面刷一層麻油，入烤爐用200℃的爐溫烤至上色，出爐後再刷一層麻油，再入爐烤成金黃色即可。

烹飪技巧

風味特點：酥脆味鮮。