主料
普通麪粉 ：150水 ：30
雞蛋 ：45
細砂糖 ：16
鹽 ：1
小蘇打 ：1/4小勺
輔料
1. 將粉類混合過篩，篩入容器中；
2. 另取一個容器，將雞蛋打入並打散，然後加入糖和水，攪拌均勻；
3. 將液體部分倒入粉類中，用手揉成光滑的麪糰；
4. 將麪糰靜置15分鐘，然後擀成長方形的薄片；
5. 用刀切成細條，用手揉圓，兩邊向着不同的方向揉搓，然後將麪條合起來，就會自動纏繞在一起，繼續反方向揉搓，再次重合，就成爲了四折的麻花，收尾的地方一定要按緊，避免油炸的時候鬆開；
6. 鍋內油中火燒熱，放入麻花油炸，直至金黃即可。
1、油的溫度不宜過高，並且油的量要蓋過麻花，否則不容易炸的均勻。2、麪糰在空氣中暴露會變幹，剩餘的麪糰用溼布蓋起來。
