主料
高筋粉 :220酵母 :2
牛奶 :140
蛋液 :30
輔料
火腿 :適量1. 將中種麪糰材料揉成團,放冰箱冷藏了18個小時。
2. 將主麪糰中的蛋液、糖和鹽混合後,加入煉奶。
3. 將高粉和奶粉過篩後加入。
4. 將中種麪糰取出,稍許回溫後撕成片狀加入。
5. 撒上酵母后,開動麪包機,揉至基本成團。
6. 加入黃油揉出膜,基礎發酵至2-3倍大。
7. 將發酵好的麪糰排氣後分割成相同大小,滾圓後鬆弛15分鐘。
8. 鬆弛後的麪糰擀成長長的水滴形狀,將火腿放在底部,朝前捲起,收口朝下壓住,放在烤盤裏。
9. 在溫暖溼潤處發酵至2倍大,刷蛋液,烤箱預熱150℃,烤制10-12分鐘即可。