主料
牛鞭（泡發） ：：適量輔料
精鹽 ,胡椒粉 芝麻 小茴香 孜然 味料(辣椒粉) ：適量花椒粉 洋蔥 ,雞蛋 麪粉 ：適量
鮮牛鞭颳去粗皮和雜質，剖開颳去尿道，洗淨，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、麪粉和味精，揉搓拌勻，醃漬2小時。
將裹勻稠糊狀調味料的小塊牛鞭，用手捏扁穿在竹籤上(每串可穿8～10個)
將牛鞭串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待牛鞭串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)
炭烤爐製作：將舊鐵筒剪去筒身，留約20釐米的筒底，鋪入木炭即成
