這幾天下雨，菜市場裏的菜都水靈靈的，讓人特別有購買慾。我看見青菜似乎不錯就買了一些回來，青菜如果單純做煮青菜會有點苦味，大多數年輕人不喜歡吃，但是青菜營養好，做個熗炒青菜，能去掉點苦味，也可以多一點辛辣味，這樣會更喜歡吃一點。
主料
青菜 ：500輔料
油 ：適量鹽 ：適量
幹辣椒 ：5個
花椒 ：15粒
具體步驟
備好原材料：一把青菜。這青菜非常新鮮，吃起來口感細嫩。但是青菜的澀味也特別重，處理不好口感就特別苦澀。
青菜洗淨備用，鍋里加清水燒開，放入青菜煮至變色。
變色的青菜撈出，用涼白開浸泡半個小時，期間換兩次水。這兩步都不能省，它是處理澀味的關鍵。
將浸泡完成的青菜擰乾水分，切碎，備好乾辣椒碎，花椒。
炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油。
油鍋燒熱後，放入幹辣椒段，花椒熗香鍋子，放入青菜碎大火翻炒。
調入適量鹽，翻炒均勻。
關火起鍋。
1、這種青菜澀味特別重，需焯水，再漂水，這兩步不能省。2、大火快速翻炒，烹飪時間不宜過長。
