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主料
輔料
具體步驟
1. 將所有面皮材料攪拌均勻成光滑的面糰,靜置鬆弛約20~30分鐘。
2. 將內餡材料A所有材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時,再加入材料B的雞腳高湯拌勻後,放入冰箱冷藏3小時以上,讓肉餡呈肉糰狀。
3. 取作法1的面糰每個20公克橄成圓麪皮,再取適量作法2的肉餡包入圓麪皮中,將皮從邊緣拉起捏出摺痕至中央收口即完成一個小籠湯包,包好後靜置15分鐘。
4. 將小籠湯包放入水已煮沸的蒸籠,用大火蒸約8~10分鐘即可。
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