葉形苜蓿素包子,春季是食用苜蓿的最佳季節,因爲此時的苜蓿枝葉肥嫩,吃起來有特殊的清香、口感很好。包子皮很薄很有韌性,好像一戳就破,一口咬下去一陣濃濃的香味就會撲鼻而來,讓你忍不住多呼吸幾下空氣。苜蓿加入雞蛋更加清新可口,味道新美。
主料
麪粉 :500苜蓿 :300
酵母粉 :3
雞蛋 :100
輔料
蔥 :適量鹽 :適量
雞精 :適量
花生油 :適量
具體步驟
水和酵母粉調勻,放麪粉和成團,發酵約2小時,成蜂窩狀
苜蓿洗淨,用開水焯過,放到冷水裏過涼,捏幹水分,剁碎
把炒好的雞蛋和蔥末放到苜蓿碎裏,放鹽,雞精調味,最後加花生油攪拌均勻
把發酵好的麪糰揉好,揪成小劑子,擀成圓形的皮
包上素的苜蓿餡,把一邊窩上一邊,順邊捏上,成葉子的形狀
放一邊二次發酵約30分鐘
蒸鍋放冷水,箅子抹油,把包子放上
開鍋後蒸15--20分鐘即可