“俗話說:大魚大肉;所以過節的餐桌上怎能少了魚的身影。80多歲老媽一直獨愛吃魚、不愛吃肉,可年齡大了卻不敢吃魚;兒子呢小時也愛吃魚,但隨着年齡增長,反覺着吃魚吐刺太麻煩,則變得很少吃魚了;爲了這一老一小能夠多吃魚,咱就經常更換品種,買些刺少的魚回來做菜;鱸魚、昂刺魚、帶魚、鱈魚等,也會買完全無刺的:龍利魚或是巴沙魚(因價格適中,常常被不良商家冒充昂貴的龍利魚來銷售來賺取更大利潤),它們肉質細嫩無腥味的,無論削魚片還是煎魚塊都相當不錯,且沒有一根魚刺,所以很適合孩子和老人食用。
今兒呢:我稍微改良下用“焗”的方法來烹飪“巴沙魚”,先魚塊加調料醃製入味、再用油煎至半熟、最後添加汁水、蓋蓋燜熟;因魚肉表面裹滿了醬汁,入口鹹甜有味、咬一下魚肉:外香裏酥,直呼做的太少了、太少了;哈哈:要的就是這效果“少吃多滋味喲”~~~”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
沙拉汁焗煎巴沙魚的做法步驟
1、備好食材
2、巴沙魚洗淨後切大塊:加食鹽、蔥姜、料酒和魚露等醃製30分鐘
3、杭椒、胡蘿蔔洗淨切片備用
4、將醃好的魚塊:均勻地粘上生粉後再拍一拍
5、鍋熱後倒油:放入魚塊
6、中火煎制二面金黃
7、將煎好的魚塊一起放入鍋中、倒少許開水和沙拉汁、蓋上鍋蓋
8、稍燜會兒、收汁後盛盤
9、另起鍋將蔬菜煸炒斷生
10、淋在盤中裝飾既可
小竅門
1、巴沙魚肉質較厚,提前醃製可更入味
2、裹些生粉更能保持魚肉中的水份不流失,吃起來會鮮嫩
3、沒有日式沙拉汁,可自己調汁同樣美味