好吃的麻辣牛肉乾的做法可以說是一道家庭飯桌上的一道開胃小菜，這道菜的主食材有且只有一種那就是牛肉。牛肉中含有大量的微量元素和鐵物質，更重要的是它能提供大量的蛋白質滿足人體日常所需要的能量。選用大量的配料更在一定程度激發了牛肉周本來的味道。
主料
牛肉 ：1輔料
辛辣料 ：12具體步驟
把洗淨晾乾（儘可能的晾乾水分哦）的牛肉乾切片，我很熟悉這個步驟啦。不熟悉的朋友要小心刀子哦，能薄更好，但刀工不夠的朋友就不要太注重外表啦，好吃就可以了
準備好孜然，花椒。辣椒麪。（湖南人以辣爲主，這種辣椒是本地特產的辣椒，看上去不怎麼樣，實則很辣）提前準備好，炒的的時候方便一氣呵成。
適量的菜籽油。燒熟、燒熱，大致冒煙，溫度感覺比較高。（我們這邊多數還是吃菜籽油，並且炒葷菜一定是用菜籽油，蔬菜用豬油，不知道其他地方的淘友是不是也這樣呢）用豆油和花生油應該也差不多。
倒入牛肉乾翻炒，保持爆炒的火候。當牛肉乾開始變色，微微有些翻卷的時候，一邊炒一邊放入少量的鹽，花椒，孜然，辣椒麪，稍稍關掉些火，因爲怕辣椒孜然這些糊了，慢慢翻炒，花椒和孜然香味炒的差不多的時候，放些雞精，然後倒入少許的酒（注意哦，辣椒不要糊了，中途不要添加除酒意外的任何水分物質哦，這是牛肉乾禁不禁的住時間的考驗的關鍵）
繼續中小火翻炒，直至酒的水分炒完，
