主料
黃油 :70糖粉 :50
雞蛋液 :15ml
淡奶油 :5ml
紅提幹 :35
粟粉 :35
低筋麪粉 :80
抹茶粉 :5
輔料
1. 紅提幹切成碎粒備用。紅提幹在烘烤的時候會遇熱膨脹,所以一定要切得碎小一點,不然會把餅乾撐破哦!
2. 黃油室溫軟化後,用筷子攪拌成泥狀。
3. 將糖粉篩進黃油裏,攪拌均勻。
4. 加入雞蛋液,並攪拌均勻。
5. 加入淡奶油,繼續攪拌。
6. 加入紅提幹碎粒,攪拌均勻。
7. 把粟粉、低筋麪粉和抹茶粉逐樣篩進攪拌糊裏。
8. 用手把所有材料揉捏在一起,可以用刮刀輔助,直到變成光滑的麪糰。剛攪拌好的麪糰可能比較溼軟,可以找一個家中現有的盒子作爲模具,用保鮮膜墊底包住麪粉,整理成高約3cm,寬約7cm的長方體,最後放進冰箱冷凍約一個小時,直到凍硬。
9. 取出麪粉,切厚約0.7cm的薄片,儘量切得均勻些。
10. 將面片均勻碼放在烤盤上,每兩片餅乾中間要留些空間,以免餅乾膨脹粘連到一起,然後放進預熱好的烤箱中層,上下火160度約15分鐘。
11. 烤到香氣四溢的時候就應該關注一下餅乾了,抹茶餅乾的綠色很漂亮,千萬別烤過了使四邊變得焦黃!趕緊試一試吧
每個烤箱溫度都有所不同,親們可根據自家烤箱的脾氣適當延遲或縮短烤制時間。