主料
無鹽黃油 :160雞蛋 :2個
低筋麪粉 :320
輔料
玉米澱粉 :20可可粉 :10
抹茶粉 :10
糖粉 :100
具體步驟
1.黃油軟化加入糖粉打發至鬆軟體積變大顏色變淺。加入蛋液繼續打發至蛋液和黃油充分融合。
2.黃油中加入篩好的低筋麪粉,用橡皮刮刀切拌均勻。
3.拌好後放在保鮮膜中揉成型。黃油放在保鮮膜好操作!
4.基礎黃油麪團分成70克,115克和125克三份,分別對應的配好可可粉,玉米澱粉和抹茶粉。搓搽均勻合成三色麪糰。(因爲原來的食譜量只有這個的一半,做出來太少了。所以這個我同樣做了兩份,另一份用保鮮膜包好備用)
5.第一份可可麪糰分成10克一份,15克四份。10克的做鼻子,15克做眼睛。第二份抹茶麪團分成13克一份,127克一份;第三份原味麪糰分成16克一份,40克一份和69克一份。
6.每個麪糰搓成條,一定要均勻。每條長度爲20cm。
7.40克的原味麪糰按扁平。10克的可可鼻子麪糰放在按扁的原味麪糰中間。
8.16克的原味麪糰按扁包在鼻子上。兩條15克的可可眼睛麪糰稍按扁按在鼻子兩邊。
9.剩下的原味麪糰包裹在外層。
10.麪糰頂部放上一塊按扁的13克抹茶麪團。兩條滾圓的15克可可麪糰放在抹茶麪團的兩邊。
11.剩下的抹茶麪團擀開,擀平。包裹在最外面,套上保鮮膜放冰箱冷凍室大概20分鐘凍硬。
12.凍硬的麪糰用刀切開,每片厚度爲5MM。烤箱預熱165度,烤15分鐘即可。
做成型後一定要放冰箱冷凍室冷凍,不然不好切片。