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主料
輔料
具體步驟
1. 將鴨心洗去血塊後,放入滾水中汆燙1分鐘後,撈出放入冷水中沖涼。
2. 將東山鴨頭滷汁煮開,放入作法1的鴨心,轉微火煮滾後續煮約3分鐘即關火,接着浸泡約20分鐘後撈出鴨心,即可吹涼、晾乾,再用竹籤串成一串串,備用。
3. 熱油鍋至約160℃,將作法2的鴨心放入鍋中,以中火炸約1分鐘至表面焦香即完成。
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