主料
豆腐 :1塊白菜 :50
輔料
鹽 :適量醬油 :適量
蠔油 :適量
蔥 :適量
花椒粉 :適量
雞精 :適量
油 :適量
1.豆腐切塊
2.白菜切片,蔥切末
3.蠔油、醬油、白糖調成汁
4.熱油鍋,放入豆腐塊
5.煎至兩面金黃盛出備用
6.用鍋中的餘油爆香蔥末
7.放入白菜翻炒
8.放入適量花椒粉炒勻
9.倒入料汁翻炒
10.再放入豆腐塊翻炒
11.倒入少許清水
12.蓋蓋,燜至湯汁收幹
13.調入雞精,關火
煎豆腐時等一面煎定形後再翻面豆腐在做之前可用淡鹽水煮一下,這樣豆腐不易碎