主料
富強粉 :400溫水 :240
輔料
韭菜 :500雞蛋 :5個
粉絲 :50
1. 溫水和麪,醒一會兒。
2. 將麪糰擀成一大張。
3. 碗扣在面上刻出一張張圓形皮。
4. 包入餡料,用勺背壓實。
5. 邊捏緊。
6. 包好後,鍋內放油烙熟。
7. 鍋內放油,油溫不能太低,也不能太高。
8. 放入粉絲,一兩秒鐘膨化了拿起。
9. 一點點粉絲可以炸出一大盆。
10. 用手捏碎。
11. 雞蛋攤熟。
12. 所餡料混合,放入油、五香粉,蘑菇精,攪勻,烙前放鹽。
1、炸點粉絲,捏碎,調到餡裏。2、韭菜要洗乾淨,控幹水。3、調餡要先放油,油封住韭菜面,最後放鹽,就不會搞的水汪汪。4、追求薄皮大餡,麪皮要擀的薄,用碗做模,刻出圓形,又均勻,又快!