杏鮑菇韭花炒雞蛋是用杏鮑菇、韭菜和雞蛋等幾種食材加工製作而成的,杏鮑菇口感很棒,吃起來有點嚼勁,韭菜則是營養豐富,經常吃有滋陰補腎的功能,雞蛋含有人體所需的蛋白質,三者的搭配使得菜品營養豐富,葷素搭配合理,是一道不錯的下飯菜。
主料
杏鮑菇 :200雞蛋 :2個
韭花 :100
輔料
油 :適量胡椒粉 :少許
幹辣椒 :3
鹽 :適量
具體步驟
1.準備好洗淨的食材
2.杏鮑菇用手撕成小條,韭花切小段,雞蛋磕開加少許鹽,胡椒粉攪勻成蛋液,幹辣椒切小段。
3.將杏鮑菇入開水鍋汆一下水,撈出濾盡水。
4.中火坐鍋倒適量油:油六成熱時將雞蛋液入鍋煎成兩面微黃的蛋餅,用鏟子劃成小塊,鏟入盤中備用。
5.中火坐鍋入油少許,六成熱時將幹辣椒放入稍炸至棕紅色。
6.放入汆好濾盡水的杏鮑菇煸炒至水分稍幹。
7.再將韭花,雞蛋塊入鍋,轉大火,快速翻炒韭花剛斷生,轉至小火放適量鹽炒勻,關火,起鍋。
8.盛入盤中即可享用!
杏鮑菇撕成條後要汆下水,快炒時易熟。韭花不宜炒太久,剛斷生即可。口感纔會爽脆。雞蛋,菌類本味鮮美,成菜後不必再放味精,雞精之類的。