主料
鯽魚 :1條輔料
鹽 :適量大蒜瓣 :3瓣
生薑 :1塊
蒜末 :適量
小蔥 :1顆
花生油 :適量
豬油 :3
白蘿蔔 :半個
大蔥 :1段
姜 :適量
料酒 :少許
具體步驟
1.原材料
2.鯽魚清洗乾淨,挨着頭尾各切一刀,輕輕均勻用力抽出筋,它的腥味重,而且它屬於“發物”
3.在鯽魚身上用刀劃開幾刀
4.均勻在鯽魚身上抹上鹽、蔥薑蒜末、料酒,醃製一個小時左右,這樣不僅湯好喝,而且魚肉也好吃,喝湯要連湯帶肉一起才更營養
5.小蔥打成結、大蔥切成小段、生薑和大蒜瓣切片
6.砂鍋內放半鍋水,將小蔥、大蔥、生薑、大蒜瓣放入砂鍋內,煮開
7.用廚房紙將鯽魚身上的水分吸乾,去掉蔥薑蒜末
8.平底鍋裏放入少許花生油
9.油溫四成熱放入鯽魚,煎至兩面黃
10.將鯽魚放入燒開了的砂鍋裏,大火煮,放入少許豬油在湯裏一起煮
11.白蘿蔔切成絲
12.白蘿蔔絲放入開水中焯水一分鐘撈出
13.等鯽魚湯煮約半小時,湯至濃白時加入白蘿蔔絲繼續煮十分鐘
14.調鹽入味起鍋
一:鯽魚要買鮮活的;二:煎魚要用不粘鍋;三:蘿蔔絲不要煮太久,太久會損失營養。