主料
南瓜 :2斤輔料
麪粉 :1斤左右紅棗 :適量
白糖 :適量
1.南瓜切薄片
2.大火蒸熟,攪拌成蓉
3.一定要等冷卻到不燙手時,加發酵粉和適量糖攪拌
4.加入麪粉攪拌
5.攪拌成糊狀,拉起麪糊不易滑落即可
6.8寸蛋糕模具,刷少量色拉油
7.刮刀抹平
8.放入蒸南瓜的鍋,利用餘溫發酵
9.發酵至兩倍大
10.裝飾紅棗,或者葡萄乾,蔓越莓。放的時候不要用力按,不然發酵好的南瓜糊會塌陷,影響賣相
11.大火蒸半小時,關火燜五分鐘。自然冷卻脫模即可享用。
一定要等南瓜蓉冷卻到不燙手,再加發酵粉,不然會把發酵菌燙死了。麪粉的量示南瓜蓉來加,無非面多加水,水多加面。南瓜本身就含有糖份,小朋友也要控制糖的攝入,所以糖可加可不加。