香辣醬汁排骨是排骨的一種做法，口感非常不錯，還有紅辣椒，所以大家都愛吃，對身體也是比較好的，多吃還可以調味，所以是一款非常不錯的營養美食，老少皆宜，但是孩子不能多吃，因爲辣椒對腸胃的刺激比較不好，所以是一款比較不錯的美食
主料
肋排 ：1000紅線椒 ：3根
輔料
冰糖 ：4-5粒肉桂 ：兩根
大蒜 ：五個
鹽 ：兩勺
老抽 ：一勺
料酒 ：兩勺
大蔥 ：半根
草果 ：2個
生抽 ：兩勺
十三香 ：一小勺
薑切片 ：適量
八角 ：4個
香葉 ：5片
具體步驟
1.準備好所用食材調料
2.鍋中加1000ml水，燒開後加入料酒，放入排骨，去掉浮沫；
3.將綽過水的肋排放入盛滿開水的盆中，再次清洗浮沫；
4.炒鍋种放入三勺花生油，油熱後將辣椒、蔥、姜、蒜和八角、香葉、肉桂、草果等調料一併放入翻炒；、
5.炒出香味後放入冰糖碎，並倒入由十三香、生抽、老抽和鹽調和的料汁，繼續翻炒；
6.待冰糖完全融化，顏色加深，倒入排骨繼續翻炒；
7.排骨完全上色後，加入備好的開水，沒過排骨
8.蓋上鍋蓋用中火燒40分鐘左右，中間過8分鐘左右用鍋鏟翻炒幾次；
9.40分鐘後，開蓋；並用大火收汁，待鍋中無殘留醬汁，即可出鍋；
1.排骨綽水的時候，放入料酒，去腥味；2.燒排骨的過程中，過幾分鐘翻一下，一定不要將汁敖幹，否則排骨會燒焦；3.收汁成都如果把握不好，可留少許醬汁，不影響口感；
