山藥可供藥用，能夠健脾，是中醫養生最常用的食材之一。蹄髈的鮮美遇上山藥的溫潤，再加上火腿的點綴，碰撞出的不是粘膩的食物，而是清清爽爽的湯汁。在乍暖還寒的春季，燉一鍋暖人暖心的湯---山藥燉蹄髈，做一個享受生活與光陰，且明媚燦爛的人。
主料
蹄髈 ：600山藥 ：500
金華火腿 ：50
輔料
料酒 ：適量鹽 ：適量
蔥 ：適量
香葉 ：2片
枸杞 ：1把
具體步驟
1.準備好食材
2.山藥去皮，洗淨切大塊，
3.火腿切片，用溫水漂一下，
4.蹄髈冷水下鍋煮開3分鐘，撈出漂淨，
5.取高壓鍋，放入蹄髈，
6.加蓋過蹄髈的清水，放入姜，蔥，香葉，料酒，
7.放入火腿肉，大火煮上閥，小火25分鐘，關火，
8.冷卻一下，放入山藥，大火煮上閥，小火5分鐘，關火。
9.撇去浮油，
10.放入枸杞，
11.放入鹽調味，撒些蔥花即可。
