主料
豌豆澱粉 :1杯清水 :6杯
輔料
老乾媽辣椒醬 :適量蔥花 :適量
具體步驟
1.準備食材,用兩個同樣的杯子,裝入等量的豌豆澱粉和水。
2.將1杯水和1杯豌豆澱粉充分攪勻成水澱粉。
3.鍋裏放5杯同量的清水,煮沸騰,然後倒入水澱粉,並不斷攪拌。
4.一直攪拌到澱粉成透明狀,勺起倒下呈連成一片不斷時,移離火源。
5.將熬好的澱粉糊倒入容器裏,待泠卻後,蓋上蓋子,放冰箱冷藏2小時左右。
6.將冷卻好的涼粉倒扣出來。
7.切成條狀。
8.然後淋上老乾媽辣椒醬,並撒上少許蔥花。
9.吃時拌勻即可。
1、用豌豆澱粉做涼粉,粉和水的比例以1:6爲宜,綠豆澱粉是1:5。2、水澱粉放入開水鍋裏時,要不停地攪拌,讓澱粉糊完全變透明並且勺起倒下呈連續狀態才熄火。