辣子雞作爲川菜的代表菜餚，一直很受大家的喜歡。而在追求新意的今天，傳統的辣子雞已經不再珍貴，部隊辣子雞絕對是辣子雞中的創新。部隊辣子雞繼承了川菜用量豐富的特點，使得部隊辣子雞吃起來不僅香辣，而且混合多種香料的味道，使得部隊辣子雞充滿自己獨特的魅力。
主料
三黃雞 ：500輔料
青椒 ：適量蔥 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
幹辣子皮 ：適量
花椒 ：適量
八角 ：適量
丁香 ：適量
十三香 ：適量
紅油豆瓣醬 ：適量
白胡椒粉 ：適量
白糖 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
老抽 ：適量
水 ：適量
具體步驟
三黃雞半隻剁小塊用冷水反覆清洗浸泡至盆內水清
涼水加料酒1勺，雞肉下鍋，燒開後撇去血沫。
血沫撇淨後煮1分鐘撈出。
撈出的雞肉用涼水沖洗掉肉中的血沫，控幹水分備用。
準備配料：青椒切塊，幹辣皮子涼水泡軟切段，蔥薑蒜子切段，花椒20粒左右，八角1個，丁香3個。
熱鍋涼油放紅油豆瓣醬一勺
待豆瓣醬炒出紅油後蔥薑蒜和辣皮子翻炒出香味。
接着放花椒，八角，丁香翻炒
加入雞肉翻炒，放十三香1.5小勺，白胡椒粉1小勺，白糖1小勺，鹽1.5小勺，料酒1勺，老抽1勺翻炒均勻。
加水沒過雞肉的三分之一大火燒開轉中小火蓋蓋燉至湯汁減少。
加入青椒塊翻炒兩下。
加少許味精翻炒即可出鍋！香噴噴的部隊辣子雞就炒好啦，鮮香而不油膩，非常下飯！
