黑豆老鼠幹,這是著名的閩西菜和福建地區的特產。是用田鼠幹配上黑豆,與豬骨相煮。這道菜看起來奇怪,味道卻挺不錯的,這道菜還含有豐富的蛋白質,能夠補腎,固發,對小孩子尿牀也有比較好的療效,有一定的藥用作用。
主料
田鼠幹 :4只黑豆 :100g
豬骨 :350g
輔料
首烏 :15g生薑 :1大塊
鹽 :適量
紅棗 :20g
具體步驟
1.黑豆兩把
2.老家特產田鼠幹四隻
3.豬骨頭洗淨
4.生薑一大塊,拍扁
5.首烏15克
6.紅棗20克拍扁去核
7.全部材料入湯煲加水沒過全部材料,大火燉煮30小時
8.三小時後,加入適量的鹽調味
老鼠幹湯煲出來比較腥,最好要放一大塊拍扁的姜以祛腥。