主料
雞蛋 ：適量輔料
白酒 ：適量鹽 ：適量
保鮮膜 ：一張
1. 挑選雞蛋，無裂縫的雞蛋清洗乾淨並且晾乾
2. 碗中倒些高度白酒，最好是50、60度的（只選對的不選貴的），便於鹽的滲透，減少水分的影響（水多了會有黴味），將雞蛋在酒中洗個澡，均勻即可
3. 碗中放精鹽，將溼雞蛋在鹽中轉幾個圈，均勻的沾上一層鹽粉
4. 用保鮮膜包裹一下，找一個保鮮盒依次排列
5. 寫上日期，省得忘記了時間，雞蛋不宜過多，隨吃隨醃，保鮮盒蓋蓋密封放於通風陰涼處，中間開啟看看
6. 15天后煮熟的鹹雞蛋，蛋黃開始變化
7. 20天后的鹹雞蛋，蛋黃已經有油了，但油不太多，蛋清也不會太鹹，可以吃
8. 30天后，蛋黃冒油了，趕緊吃趕緊吃，最好都煮出來，就不會接着反應了
