主料
草魚 :一條黃豆芽或菜花 :適量
輔料
乾紅辣椒 :數只花椒粒 :多多
蔥 :兩根
姜 :一大塊
蒜 :一頭
辣椒粉 :少許
料酒 :適量
色拉油 :適量
鹽 :適量
雞精 :適量
生粉 :適量
剁椒 :兩大匙
具體步驟
1. 草魚殺好洗淨後切成魚片,魚頭切兩半,魚排切段,用鹽,雞精,料酒,生粉醃製十五分鐘
2. 菜花掰成小塊用開水煮熟後盛入盆中,也可用黃豆芽
3. 用平時炒菜油量的三倍色拉油燒熱後蔥拍後切段,姜整塊拍鬆,蒜瓣輕拍或不拍,幹辣椒花椒粒,放入油鍋內爆香
4. 加入魚頭魚排大火翻炒
5. 加入開水煮五分鐘,加入鹽,辣椒粉,雞精鹹淡自己掌握好,可以邊加邊嘗
6. 加入魚片用筷子撥散開,大火煮三分鐘關火,連湯一起倒入盛菜花的盆子裏
7. 另起火燒油,油量多些,燒熱後放小火,放入多多辣椒和花椒粒,待辣椒變色關火,連油一起倒入水煮魚上,好了麻辣鮮香的水煮魚上桌啦!快嚐嚐吧!