主料
綠豆粉 :500白糖 :400
水 :一碗
輔料
細砂糖 :適量黑芝麻 :適量
具體步驟
1. 做餡。先將黑 芝麻炒熟,用攪拌機打碎,加入細砂糖,拌均。
2. 將綠豆粉上鍋蒸25分鐘蒸熟,放涼,過篩。
3. 煮糖水。將白糖和水放入鍋裏同煮,其間不 停攪動, 以免粘鍋,等煮到白糖完全融化時離火,攪動糖水變乳白色並粘稠時,放涼。
4. 將白糖水加入過篩後的綠豆粉中,揉捏並搓均勻。
5. 揉好的綠豆粉。
6. 可以開始印糕仔了。將粉放入印模裏,中間搞個小洞,放入芝麻餡,再加入綠豆粉,壓入花片。
7. 壓實,按着印模兩個耳朵,用力壓,成了。
8. 糕仔,兒時的回憶。