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主料
輔料
具體步驟
1. 蘿蔔切片,薑切片,排骨斬大塊焯水
2. 鍋入少油,油熱,入薑片,蘿蔔微炒
3. 加水,入大排,加兩粒花椒,加鹽,雞粉調味,加蓋,中火慢煮
4. 約20分鐘,湯汁變白,蘿蔔軟,即可
烹飪技巧
1.排骨不用切太小,豬前排最好,肉嫩;排骨一定一定要先焯水,把血沫去掉。2.花椒可加可不加,看個人口味,川人是懂得花椒的香,一,兩粒不會有明顯的麻味,如果你好奇是什麼味道,可以試試。
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