市面上的饅頭一般口感太軟糯，因爲其一般僅僅依靠酵母、泡打粉甚至是特別的添加劑進行簡單的發酵，而今天這款奶香紅饅頭不僅口感很有嚼勁而且富有弄弄奶香。而且由於用紅曲粉進行麪粉的發酵，所以做出來的饅頭色調鮮豔，賣相十分吸引。
主料
麪粉 ：150輔料
紅曲粉 ：2酵母 ：2
牛奶 ：70
紅曲粉與一點清水混合化開。
加入麪粉、酵母、牛奶，先攪成絮狀，再揉成光滑的麪糰，放置陰涼處發酵一二小時至2倍大。
按壓排氣，將麪糰分成六等分，每份都擀成長舌狀。
捲起，對半切開。
全部切好，整齊的擺放在蒸屜內，要留有空隙，以備二次發酵之用。冷水上鍋，蒸十分鐘，燜三分鐘。便可以出鍋了
