主料
五花肉 ：600小土豆 ：500
輔料
老抽 ：適量八角 ：2粒
白芷 ：2片
蔥姜 ：適量
鹽 ：適量
冰糖 ：30
桂皮 ：2小段
料酒 ：2茶匙
香葉 ：3片
具體步驟
1.主要食材：五花肉、小土豆
2.調料
3.五花肉洗淨切成3、4釐米見方的塊
4.切好的五花肉放入冷水中加入薑片和料酒煮沸撇去浮末
5.撈出控幹水份
6.焯好五花肉來炒糖色，鍋中放一茶匙食用油，放入砸碎的冰糖小火炒炒至冰糖融化呈深琥珀色（比圖上的顏色還要深一些）
7.快速放入焯過水的五花肉翻炒，翻炒至五花肉都沾上糖色
8.加熱水莫過五花肉，加入醬油、料酒、等除食鹽外所有調料，大火燒沸改小火燉制
9.燉五花肉的時候來處理小土豆，小土豆洗淨，大一些的一切二，小的不切也可以。
10.五花肉小火燜三十分鐘左右，放入小土豆加入適量食鹽
11.加入小土豆再次燜20分鐘左右至土豆綿軟，大火把湯汁収濃即可。
燉肉、熬湯都不要過早放鹽，因爲鹽能使肉裏的水分很快跑出來，加快蛋白質的凝固，影響菜餚味道。湯汁不要收盡了，留些湯汁拌飯很好吃的。
