一片片肉片交錯疊在一起，再配上點點蔥蒜作裝飾，褐色的肉和蔥綠搭配在一起，光是色澤上就讓人垂涎欲滴，更何況這肉發出的香味更是讓人慾罷不能，精心調製好的醬料，還有高壓鍋燜制的肉嚼勁十足。趁着在家有空，趕緊用高壓鍋醬牛肉的做法試試吧！
主料
牛腱子 ：500g輔料
甜麪醬/黃醬 ：適量蔥 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
大料 ：適量
老抽 ：適量
十三香 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
牛鍵子洗淨、去除表面多餘網膜，切成10釐米寬的大塊；
在切好的牛肉表面用竹籤或金屬籤扎眼，再將薑絲、蔥段、蒜瓣、料酒、黃醬/甜麪醬和少許老抽、生抽、十三香混和其中；
帶上一次性手套將調料和牛肉抓勻，利用手的溫度使其入味，然後蓋上保鮮膜醃製7—8小時（夏季需冷藏）；
壓力鍋中加入適量冷水（如需用湯可增量加水），把醃製好的牛肉連同醃料一起下鍋，加入蔥段、薑片、大料，大火煮開撇去浮沫；
高壓鍋密封，開鍋後，中小火煮燉45分鐘左右（根據肉塊大小調整時間），煮好的牛肉湯中加入適量鹽調味，牛肉可在湯中浸泡一會；
將牛肉盛入盆中，完全冷卻後即可切片。
