蔥拌羊肉，是一道冬季的私房菜。主料是羊肉（後腿），因爲後腿肉比前腿肉多而嫩，冬天，很多朋友會說，手腳會發冷，而且不易暖和。那今天推薦的蔥拌羊肉，具有利尿調理、肢寒畏冷 、補陽調理的功效，是冬季養生的必備菜式。
主料
羊肉（後腿） ：250輔料
大蔥 ：150花生油 ：15
1.將羊肉去筋膜，洗淨，切成2塊，將鍋置火上，加入清水燒沸，加入薑片、黃酒並投入羊肉塊，用旺火再燒沸，撇去浮沫，轉微火煮至七成熟，撈出晾涼，順絲切片，然後切成長4釐米的絲，放入碗內。
2.將大蔥擇洗乾淨，切成長4釐米的粗絲，放入沸水鍋內氽一下，迅速撈出晾涼，放入羊肉碗內。
3.用少許鮮湯、醬油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、熟花生油和香油放入碗內兌成汁，與羊肉、蔥絲拌勻，裝盤即成。
